Veröfentlicht von: タベアルキスト(Tabearukist Association) 11 Oct 2016 Empfohlene Artikel

Die Top 10 Tonkatsu Restaurants in Tokyo

Die Top 10  Tonkatsu Restaurants in Tokyo

Tonkatsu ist ein Gericht einzigartig zu Japan. Es wird gesagt, dass die Geschichte des Tonkatsu in der Meji Periode begann. Das französische Gericht, bekannt als 'cotelette' wurde nach Japan gebracht. Dies wurde als Grundrezept genutzt und somit das 'Cutlet' auf eine einzigartige japanische Weise kreiert. Danach wurden viele verschiedene Variationen von 'Schweinefleischkotlett' kreiert. Häufig wurde das Fleisch dick geschnitten und mit Kohl serviert. Dies wurde bekannt als Tonkatsu. In 1905 wurde das erste 'rosu-katsu' (Schweinelende) von  Shinjiro Shimada verkauft, Besitzer des Ladens 'Ponta' in Ueno. Im Vergleich wurde das erste 'Hire-katsu' in Ueno in einen Ladens namens 'Houraiya' verkauft. Das Wissen wurde bis heute von Generation zu Generation weitergegeben und wurde zu einer von Japans beliebtesten Gerichte. 

Hier sind empfohlene Plätze for  Tonkatsu in Tokyo. 

成蔵 (Narikura)

Tonkatsu benutzt Japans höchstqualitäts Scheinefleisch, vorsichtig fritiert bei niedriger Temperatur. 

Dieser  Laden benutzt spitzen-klassen Schweinefleisch aus Kirishima, Churashima und Kinka um Tonkatsu langsam und auf niedriger Temperatur zu braten. Der gold-gelbe Panko Mantel ist wunderbar mit dem leicht pinken Fleisch in der Mitte. Dank der äußerst vorsichtigen Kochmethode ist das  Tonkatsu saftig und herzhaft mit einer vorzüglichen Textur. 

Telefon:  03-6380-3823
Addresse: Ozawa Building B1F, 1-32-11 Takadanobaba, Shinjuku-ku, Tokyo (東京都新宿区高田馬場1-32-11小澤ビル地下1F)
Öffnungszeiten: 11:00 ~22:00
Geschlossen: Dienstags
Nächste Zugstation: Takadanobaba Station  (高田馬場駅)

とんかつ燕楽 (Tonkatsu Enraku)

Um Tonkatsu zu kochen wird hier Hiraboku-sangenton Schweinefleisch benutzt und bei niedriger Temperatur gebraten.

Dieses Restaurant benutzt  Hiraboku-sangenton Fleisch und brät dies bei niedriger Temperatur. Die flockige und helle Kruste weicht einem pikanten Stück Fleisch und macht eine wunderbare Kombination. Jede Zutat ist mit Vorsicht ausgesucht. Es wird hausgemachtes Panko benutzt, Schmalz gemacht aus fettigen Ligamenten und Reis von örtlichen Bauern. 

Telefon:  03-3754-8243
Addresse: 6-1-4 Ikegami, Ōta-ku, Tokyo (東京都大田区池上6-1-4)
Öffnungszeiten: 11:00~21:30
Geschlossen: Montag
Nächste Station: Ikegami Station (池上駅)

 

丸五 (Marugo)

Eine wundervolle Harmonie zwischen herzhaftem Fleisch und einer Spezialsoße. 

Dieser Laden benutzt Hiraboku-sangenton Schweinefleisch vom Hirada Bauernhof in Yamataga um ein besonderst süßes und zartes  Rosu Tonkatsu zu kreieren. Ein fettiges hochqualitatives Tonkatsu, dessen Schmakhaftigkeit sich mit jedem Bissen steigert. Die  aka-dashi miso Suppe und der Reis werden wundeschön arrangiert und Sie können gerne nach einem Nachschlag fragen. 

Telefon:  03-3255-6595
Addresse: 1-8-14 Sotokanda, Chiyoda-ku, Tokyo (東京都千代田区外神田1-8-14)
Öffnungszeiten: 11:30 ~ 20:20
Geschlossen: Montags und jeden dritten Dienstag des Monats
Nächste Station: Akihabara Station (秋葉原駅)

 

檍 (Aoki)

Exquisites Tonkatsu gemacht aus Hayashi SPF Schweinefleisch.

Sofort nach dem eigentlichen Kochvorgang wird das Tonkatsu in der Resthitze linde gekocht. Dies kreiert eine köstlich seltene und knusprige Kruste um den Tonkatsu. Dort wird Fleisch der  Hayashi SPF Marke benutzt, das bekannt für deinse sorgfälltige Vorbehandlung und seinem ausgereifeten Geschmack. Sie können Ihr Tonkatsu mit den vielen verschiedenen Salzen würzen und den glückseelig süß und saftigen Geschmack auf Ihre Geschmacksnerven wirken lassen. 

Telefon:  03-3739-4231
Addresse: Royal Heights Kamata 102, 5-43-7 Kamata, Ōta-ku, Tokyo (東京都大田区蒲田5-43-7ロイヤルハイツ蒲田102)
Öffnungszeit: 11:00 ~ 21:00
Geschlossen: Montags
Nächste Zugstation: Kamatra Station  (蒲田駅)

 

たいよう (Taiyo)

Ein nobles Tonkatsu. Hier wird  eine Technik benutzt das durch den Geschmack gesendet wird. 

Dieser Laden verkauft nobles Tonkatsu dessen vorsichtige zubereitungstechnik vom jungen Ladenbesitzer erfunden wurde. Der dünne Mantel und das Fleisch haften perfekt aneinander und das dick geschnittene  Rosu Tonkatsu ist so weich Sie können es mit Ihren Schneidezähnen trennen. Ölig und weich macht es ein exzellentes  rosu tonkatsu. 

Telefon: 03-6380-3823
Addresse: Maison Izumi 1-112, 3-22-7 Koyama, Shinagawa-ku, Tokyo (東京都品川区小山3-22-7 メゾンいずみ1-112)
Öffnungszeit: 11:00 ~ 22:00 
Geschlossen: Montags und Mittwochs
Nächste Zugstation: Musashi-Koyama Station (武蔵小山駅)

 

うちだ (Uchida)

Ein zufriedenstelledes Tonkatsu, dass drei Mal dicker als ein Standart Tonkatsu ist. 

Bei einem von Shin-Koiwa beliebten westlichen Restaurants gibt es ein spezielles Menü. Ein über 3 Zentimeter extra dickes Tonkatsu. Die Kruste ist etwas hart, aber beinhaltet weiches Fleisch. Mit einem Bissen können Sie Ihren Mund mit dem fettigen süßen Geschmack des Tonkatsu füllen.

Telefon:  03-3697-0147
Addresse: 1-7-14 Higashi Shin-Koiwa, Katsushika, Katsushika City, Tokyo (東京都葛飾区葛飾区東新小岩1-7-14)
Öffnungszeiten: 11:30 ~ 21:00 
Geschlossen: Sonntags und Feiertage 
Nächste Station: Shin-Koiwa Station (新小岩駅)

 

のもと家 (Nomoto-ke)

Ein Tonkatsu, dessen Mantel und Fleisch stark miteinander vereint sind. 

Roppakukuro Schweinefleisch ist in einem dickten und knusprigen Mantel gehüllt. Die dick geschnittenen Rosu Katsu bringen einen überweltigenden Appell. Jedes Stück wird geschnitten und zeigt ein liebenswürdiges Pink. Die süße  Kagoshima Sojasoße und Wasabi Stiele sind ein perfektes Gegenstück dazu. Ein neues Talent aus 2014.

Telefon: 03-6809-1529
Addresse: Tamagawa Building 2F, 2-3-7 Shibakōen, Minato-ku, Tokyo (東京都港区芝公園2-3-7玉川ビル 2F)
Öffnungszeiten: 11:30~20:00
Geschlossen: Sontags und Feiertage
Nächste Station: Daimon Station (大門駅)

 

とんかつ 万平 (Tonkatsu Manpei)

Wohlriechendes Tonkatsu  mit einer knusprigen Kruste. 

Das Restaurant serivert duftendes und knuspriges Tonkatsu, das in Öl fritiert wird und danach in einem Ofen gebacken wird. Der Backprozess beseitigt das überschüssige Öl. Daher hat es in keinster Weise einen öligen Geschmack. Das magere und fettige Fleisch kommen somit gut zusammen und wird Sie noch mehr davon begehren lassen. 

Telefon:  03-3251-4996
Addresse: 1-11 Kanda Sudachō, Chiyoda-ku, Tokyo (東京都千代田区神田須田町1-11)
Öffnungszeiten: 11:30 ~ 19:00
Geschlossen: Sontage und Feiertage
Nächste Zugstaation: Awajicho Station  (淡路町駅)

 

ポンチ軒 (Ponchi-ken)

Ein angenehmes Tonkatsu mit einer sinnllichen Kruste. 

In einer Ogawamachis Gassen befindet sich ein Laden der retro-modern fritierte Gerichte serviert. Leicht und flockige Krusten sind dort eine Späzialität. Dies bringt den Geschmack des zarten Fleisches wirklich zur Geltung. Sie servieren dort zwei Arten von Sojasoße und sogar eine einzigartige yuzu-pfeffer Soße. Das heißt Sie können Ihr Tonkatsu individuell Ihrem Geschmack anpassen, bis zum letzten Happen. 

Telefon: 03-3293-2110
Addresse: 1F Ougi Building, 2-8 Kanda Ogawamachi, Chiyoda-ku, Tokyo (東京都千代田区神田小川町2-8 扇ビル 1F)
Öffnungszeiten: 11.15 ~ 21:00 
Geschlossen: Sonntags und jeden dritten Montag
Nächste Zugstation: Ogawamachi Station (小川町駅)

 

ぽん多本家 (Ponta Honke)

Ein Kotlett-style Tonkatsu, das unverändert bleibt seit das Geschäft eröffnete. 

Ein Laden im 'heiligen Land' des Tonkatsu, Ueno. Sobald Sie die schweren Türen öffnen werden Sie von einem großen Brennofen begrüßt, mit einer wundersamen Atmosphere. Dort wird Ihnen ein Tonkatsu mit einer glitzernd goldenen Kruste serviert, gemacht aus Lendenfleisch, dessen fettige Teile zuvor vorsichtig entfernd worden sind. Das Resultat ist ein 'kotlett'-style Tonkatsu mit einem puren und pikanten Geschmack. 

Telefon: 03-3831-2351
Addresse: 3-23-3 Ueno, Taitō-ku, Tokyo (東京都台東区上野3-23-3)
Öffnungszeiten: 11:00 ~ 22:00
Geschlossen: Montags
Nächste Zugstation: Okachimachi Station (御徒町駅)

Was denken Sie? Wir ermutigen Sie dazu Ihren persönlichen lieblings Tonkatsu zu finden. 

Bitte beachten Sie, dass die gegebenen Informationen subjektiv sind und von einzellnen Tabearukists gesammelt wurden. Keine Information stammt aus den jeweiligen Lokalen. Von daher können manche Infomationen sich geändert haben, ohne weitere Vorhersage. 


タベアルキスト / Tabearukist Association

タベアルキスト / Tabearukist Association

“Tabearukisten” sind Mitglieder der Tabearukisten-Vereinigungen, die über 300 Restaurants pro Jahr besuchen. Die Vereinigung wurde nach ,,Tabearuki“ (Laufen und Essen) benannt; es ist die Praktik verschiedenen Geschäften zu besuchen und gründlich die Menüs zu testen, um seltenes und leckeres Essen zu probieren. Als Autoren haben sich die Tabearukisten der Sammlung und der Übermittlung von Informationen über leckeres Essen in ganz Japan gewidmet.


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